NHỮNG CHẤT MÀU THỰC PHẨM KHÔNG NGUY HIỂM

Mọi người đều biết thêm màu sắc và hương vị vào thực phẩm.Một cốc xi-rô bạc hà rõ ràng có vẻ như nhạt nhẽo hơn so với cốc xi-rô tương tự như thế và thêm màu thực phẩm màu xanh lá cây!

Điều này nhằm làm cho sản phẩm mà các công ty thực phẩm giới thiệu trở nên hấp dẫn hơn nhờ đưa thêm màu thực phẩm.

Vấn đề là chúng ta cần biết chọn thực phẩm nào có chất màu thực phẩm không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Lưu ý: Những chất màu sơn vạch xanh lá cây là an toàn. Những chất màu sơn vạch đỏ là nguy hiểm

KÝ HIỆU	TÊN	Màu
E100	Curcumines	Màu vàng
E100i	Curcumine	Màu vàng
E100ii	Curcuma	Màu vàng
E101	Vitamine B2	Màu vàng
E101i	Vitamine B2	Màu vàng
E101ii	Riboflavine 5'-phosphate	Màu vàng
E101iii	Riboflavine de Bacillus subtilis	Màu vàng
E130	Bleu anthraquinonique	Màu xanh dương
E140	Chlorophylline	Màu xanh cây
E141	Complexes cuivre-chlorophylles	Màu xanh cây
E141i	Complexes cupriques de chlorophylles	Màu xanh cây
E141ii	Sels de sodium et de potassium de complexes cupriques de chlorophyllines	Màu xanh cây
E150a	Caramel I - simple	Màu nâu
E150c	Caramel ammoniac	Màu nâu
E153	Charbon végétal	Màu đen
E160c	Paprika	Màu cam
E160d	Lycopène	Màu cam
E160di	Lycopène de synthèse	Màu cam
E160dii	Lycopène de tomate	Màu cam
E160diii	Lycopène de Blakeslea trispora	Màu cam
E160e	C30-Apocaroténal-8	Màu đỏ
E160f	Ester éthylique de l'acide C30-apocaroténique-8	Màu cam
E161	Canthaxanthin	Màu vàng
E161a	Flavoxanthine	Màu vàng
E161b	Lutéines	Màu vàng
E161bi	Lutéines de Tagetes erecta	Màu vàng
E161bii	Extraits de tagetes	Màu vàng
E161c	Cryptoxanthine	Màu vàng
E161d	Rubixanthine	Colorant Jaune
E161e	Violaxanthine	Colorant Jaune
E161f	Rhodoxanthine	Colorant Jaune
E161j	Astaxanthin	Colorant Rose
E162	Rouge de betterave	Màu đỏ
E163	Anthocyanins	Màu đỏ
E163ii	Extrait de peau de raisin	Màu đỏ
E163iii	Extrait de cassis	Màu đỏ
E163iv	Colorant du maïs pourpre	Màu đỏ
E163v	Colorant du chou rouge	Màu đỏ
E164	Jaune de gardénia	Màu vàng
E165	Bleu de gardénia	Màu xanh
E166	Bois de santal	Màu đỏ
E170	Carbonate acide de calcium	Màu trắng
E170i	Carbonate de calcium	Màu trắng
E170ii	Carbonate acide de calcium	Màu trắng
E172	Oxydes de fer	Colorant Diverses
E172i	Oxyde de fer, noir	Màu đen
E172ii	Oxyde de fer, rouge	Màu đỏ
E172iii	Oxyde de fer, jaune	Màu vàng
E175	Or	Màu vàng kim loại
E180	Tannic Acid	Màu đỏ hồng
E182	C.I. Natural Red 28	Màu đỏ tím
E101a	Riboflavine	Màu vàng
E161g	Canthaxanthine	Màu cam
E161h	Zéaxanthines	Màu đỏ cam
E161hi	Zéaxanthine de synthèse	Màu đỏ cam
E161hii	Zéaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta	Màu đỏ cam
E161i	Citranaxanthin	Colorant
E174	Silver	Màu kim loại
E181	Tanins de qualité alimentaire	Màu cam
E160a	Gamma-carotènes	Màu cam
E160ai	Bêta-carotènes de synthèse	Màu cam
E160aii	Bêta-carotènes de légumes	Màu cam
E160aiii	Bêta-carotènes de Blakeslea trispora	Màu cam
E160aiv	Bêta-carotènes d'algues	Màu cam
E102	Acid Yellow 23	Màu cam
E107	Yellow 2G	Màu vàng
E120	Crimson Lake	Màu đỏ
E121	Orseille orcéine	Màu đỏ
E122	Food Red 3	Màu đỏ
E125	Ponceau SX	Màu đỏ
E126	Ponceau 6R	Màu đỏ
E129	Rouge allura AC	Màu đỏ
E131	Food Blue 5	Màu xanh dương
E132	Carmine d'indigo	Màu xanh dương
E133	Xylene Blue VSG	Màu xanh dương
E142	Vert S	Màu xanh cây
E150b	Caramel II - procédé au sulfite caustique	Màu nâu
E150d	Caramel au sulfite d'ammonium	Màu nâu
E151	Naphthol Black	Màu đen
E154	Brun FK	Màu nâu
E155	Chocolate Brown HT	Màu nâu
E160b	Roccou	Màu cam
E160bi	Extraits d'annato à base de bixine	Màu cam
E160bii	Extraits d'annato à base de norbixine	Màu cam
E171	Dioxyde de titane	Màu trắng
E104	Yellow T	Màu vàng
E110	Sunset yellow FCF	Màu cam
E123	C.I. Food Red 9	Màu đỏ
E127	Erythrosine	Màu đỏ
E152	Noir de carbone	Màu đen
E103	Chrysoïne S	Màu vàng
E111	Orange CGN	Màu cam
E124	Rouge cochenille A	Màu đỏ
E128	Red 2G	Màu đỏ
E173	Aluminium	Màu kim loại
E143	Vert solide FCF	Màu xanh

* Các tên trên bằng tiếng Pháp.

Nguồn: http://www.les-additifs-alimentaires.com/liste-colorants-danger.php

Theo trên thì thấy chất chiết xuất cary từ bixin và norbixin (ký hiệu E160 BI và E160BII) ( có trong hạt điều nhuộm) là không có lợi cho sức khỏe.

Đây là chất màu dân VN mình hay dùng thay cho ớt với những người không ăn cay được. Do vậy, có lẽ cần kiểm tra lại việc sử dụng hạt điều nhuộm trong thực phẩm.?